بررسی ویژگی های میکروبی و فیزیکوشیمیایی عسل های برخی از واحدهای تولید کننده عسل استان اردبیل
نام نخستين پديدآور
/نیر زاهدی نمینی
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: دانشکده دامپزشکی
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۹۰ص
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
دکترای حرفه ای
نظم درجات
دامپزشکی
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۲/۰۶/۰۹
کسي که مدرک را اعطا کرده
تبریز
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
هدف از این مطالعه، بررسی خواص میکروبی و فیزیکوشیمیایی عسل های تولیدی در استان اردبیل می باشد .تعداد ۳۰ عدد نمونه از زنبورداری های مختلف این استان جمع آوری شد که این نمونه ها متعلق به دو فصل سرد و گرم بودند .برای بررسی خواص میکروبی، سعی شده است تا بار میکروبی نمونه های عسل و نیز آلودگی کلیفرمی آنها تعیین گردد .در مورد خواص فیزیکوشیمیایی نیز پارامترهایی چون :میزان رطوبت، خاکستر،pH ، قندهای احیا کننده، ساکارز و هدایت الکتریکی مورد مطالعه قرار گرفتند .نتایج حاصل از بررسی های میکروبی نشان دادند که، بار میکروبی نمونه ها در سطح پایین (cfu/g ۱۰۲ ۲) می باشند .این در حالی است که هیچگونه آلودگی کلیفرمی یافت نشد .نتایج حاصل از آزمایشات مربوط به بخش فیزیکوشیمیایی نیز نشان داند که پارامترهای یاد شده در مورد نمونه ها در حد استانداردهای تعیین شده برای عسل توسط سازمان های جهانی می باشد .فقط ساکارز تعدادی از این نمونه ها اندکی بالاتر از حد تعیین شده قرار داشت .داده های حاصل از این بخش به کمک نرم افزار SPSS ۱۶ آنالیز شد .تفاوتی که بین این پارامترها برای نمونه های فصل سرد و گرم وجود داشت، فقط برای رطوبت و هدایت الکتریکی معنی دار بود
متن يادداشت
The aim of this study was to investigate the biological and physicochemical properties of honeis that produced in Ardabil province. A total of 30 samples were collected from the apiaries of the province where the samples belong to both warm and cold seasons respectively. To investigate the antimicrobial properties, has been trying to determine the microbial and coliforms contamination. To evaluate the physicochemical properties, some of the parameters such as moisture, ash, pH, reducing sugars, sucrose and electrical conductivity were studied. The results of microbial analysis showed that, the microbial count (2102 cfu / g) were in low level. However, it found no coliforms. The results of physicochemical characteristics were as global standards. Sucrose was only slightly higher than the standard. The results of data were analyzed using SPSS 16 software. The difference between the parameters for the sample of cold and warm seasons, was significant only for moisture and electrical conductivity
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )